かき油にも甘味がありますし、牛肉の味をいっそうよくする
調味料なのですが、玉ねぎから甘味が出るので、
なければ使わなくてもよろしいでしょう。

この料理に使う牛肉は、あまり上等の部分でなくても大丈夫です。
少しくらい堅い肉でも、重曹を使えば柔らかくなります。
炒め油はてんぷら油でもごま油でも、
好みのものを使ってください。
鍋をよく空焼きしてから油を入れ、
さらに油を熱してから炒めると、鍋にくっつかないものです。
油ににんにくと玉ねぎの香りが移って、
これが牛肉をますますおいしくします。