それに、かけないでおけば、残ったとき揚げなおして、
またアツアツがいただけますから。

鶏は一羽使いましたが、半羽でもかまいませんし、もも肉２本とか
もも肉と手羽肉１本づつなどというように、
人数に合わせてお決めください。

衣は、必ず糸をひくように溶くこと。
この濃度が、カラリを揚げるためのポイントです。
パリパリに衣を揚げるためのもうひとつのポイントは、
油の温度です。最初は必ず強火にします。
最初の温度が低くては、パリパリにはなりません。
そのためには、一度にあまりたくさん入れないことも大切です。
せいぜい４〜５個というところでしょうか。