ひっくり返しながらよく火を通してください。
でも、揚げすぎると堅くなりますので気をつけてください。
ここでは半羽使っていますが、
大きめのもも肉２本にしてもよいでしょう。

ねぎの芽は日本では種物を売る店でしか
見当らないかもしれませんが、私どもでは日常の必需品で、
料理の香りをよくするために使います。
手に入らなければ、にんにくのみじん切りを
かわりに入れていたたきましょうか。
でも、生だと臭いので、きつね色に炒めてから使ってください。
にんにくは、炒めると悪臭が一変して芳香にかわりますから、
ここではぜひ炒めてから使っていただきたいと思います。