豚肉のしょうゆ煮は、
叉焼に少し似ていますが、
焼いたり揚げたりするかわりに、
しょうゆに砂糖とこしょうを加えた
たれで煮て作ります。
肉が色づくまでの30分間くらいは、
水を１滴も入れないで煮込むことが、
よい色に仕上げるコツです。

冷蔵庫に入れておけば
２週間くらいは悪くならない永持ちする料理なので、
一度にたくさん作っておけば、不意のお客さまにも便利ですし、
喜ばれることでしょう。

残ったたれは、豚肉の味がよく出たおいしいものなので、
油揚げや椎茸を入れて煮たり、
麺を妙めるときに味つけに加えたりして使います。