きゅうりの漬けもの

油にきゅうりを人れるとき、
必ず火を消してから入れてください。
きゅうりに火を通すと柔らかくなって、
カリカリした歯ざわりが
消えてしまいますし、
かといって油が熱くないと
味がしみ込みません。
タイミングが大切です。

お好きな方はにんにくを入れてもよろしいのですが、
火を通さないので、少し味はきつくなるでしょう。
辛いのが苦手な方は、赤唐幸子は使わないで作ります。
きゅうりのかわりに、白瓜やゆでた枝豆ででも作れますし、
ブロッコリーの茎を使うのもおいしいものです。
ブロツコリーの花やグリーンアスパラガスでも作れますが、
こうなると、漬けものというより小菜のようになってしまいますね。
いずれにしろ、味がしみすぎるものより、
やや堅いもので作るほうがおいしいと思います。