自腹ゆえに本音、愛するがゆえに辛口。
友里征耶さんの美味求真

第490回
「あさみ」よりちょっとはましか、銀座うち山 1

銀座あさみから最近独立したと
雑誌などでかなり宣伝されていた、
やはり〆で鯛茶をウリにしているコース和食の店です。
昼は特に人気で予約がなかなか入りません。

最近はレトルトの様な物まで造って
TVで宣伝している「ベットラ ダ オチアイ」の近く、
地番は銀座ですが宝町駅が近いでしょう。
ビルの地下ですが
デザイナーに頼んだかモダンな造りの内装です。
小上がりが2つあるようですが、メインは10席のカウンター。
白木ですが、
既に継ぎ目に黒いシミがでているのは気になりました。

ランチは鯛茶が1500円、人気があるという弁当2500円の他、
コースが5000円です。
昼時に特に多い女性客は弁当を頼んでいるようですが、
まったく造り置きしたものを
女性スタッフが器に盛るだけのもの。
主人はほとんどカウンター内にいませんが、
弁当などわざわざカウンターで出すものなのでしょうか。

昼のお任せコースもぱっとしません。
夜にもでる突き出しの焼胡麻豆腐はなぜ有名になっているのか。
鮎のから揚げも生臭さを感じ、
アマダイの若狭焼もべちゃべちゃしていてこりゃ駄目だ。
造りはこの価格ならましとは思いましたが、
出汁は凡庸でウリの鯛茶も私には辛すぎて好きになれません。
混んでいるからか、
食べ終えて帰った客の器をしばらく放置しているのを見ると、
食欲が減退してしまいます。
まな板の上に、下げた器を置いてしまうのも如何なものか。
鯛など造りはそのまな板で捌いているのですから。

<明日に続く>


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2004年11月29日(月)

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