第1491回
■AさんからのＱ（質問）：この料理をご存知でしょうか

Q先生こんにちは。
昨年仕事で南昌、景徳鎮、を訪れました。
その時現地のコーディネーターさんと一緒に
食事をする事が何度もありました。
彼はいろいろシェアーして食べる物を注文する時、
好物だと言って
モツを大量の乾燥唐辛子と一緒に炒め合わせたものを
よく頼んでいました。

唐辛子は香りづけのようで見た目ほど辛くなく、
私もとても気に入り何度も食べました。
この間ふと食べたくなって調べてみましたが
料理名も分かりませんでした。
先生ひょっとしてご存知ないでしょうか？

■ＱさんからのＡ（答え）

前に私も南昌、景徳鎮と動きまして、
そこで政府の人たちから何日間か、
ずっとご馳走になったんですけども、
出てくるものはスッポンとカエルとヘビといったたぐいの、
我々から見ると苦手と思えるような料理ばかりでした。
あなたのおっしゃる料理も、その部類に属すると思います。
それが何という名前なのかは、
それぞれの地方によって名前が違いますので、
私にも分かりません。
そして、うまいかまずいかということになりますと、
ゲテモノでも平気な人にはもちろん大丈夫ですけど、
そうでない人にとっては、
かなり気味が悪い料理が多いようです。

景徳鎮あたりはあまり料理自慢のできるところじゃございません。
近くで言えば厦門とか温州の方がずっといい料理が出てきます。
今度私は皆を連れて景徳鎮にも南昌にも行きますけど、
主な狙いは中国を代表する陶磁器の原産地を訪ねることです。
千年前の先端産業の発祥の地はどうなっているか、
それを見に行くためです。