第1956回
■渡邊仁志さんからのＱ（質問）：ミシュラン東京

拝啓　寒冷の候、
ますます御健勝のこととお慶び申し上げます。
レストランガイド「ミシュラン東京」が発刊されました。
パリ本国より東京の方が星の獲得数が多いとのことです。

都内でしかも日本食中心のガイドですが、
日本には他の都市のレストランもありますし、
イタリアン、フレンチ、ラーメン店等
美味しい店は多くあると思います。

近年の日本の食文化は多様性があり、
センスが良く、観光の目玉ともなりうると考えます。
Q先生も日頃、日本の料理店を高く評価しておられますが
この点についてどのように思われますか？

敬具 邱永漢先生

■ＱさんからのＡ（答え）

私は或る時期、毎年のようにフランスに食べ歩きに行っていました。
パリのことをあまりよく知らなかったので、
どこに行くにもミシュランを道案内にして、
三つ星のレストランを片っ端から食べ歩いたことがあります。

ミシュランというのは、
その土地のことについて何も知らない人にはとても役に立ちます。
ところが今回日本のミシュランが出て、それを見ると、
東京のことをかなり知っているだけに、
何だ、かなりいい加減だなぁという見方になります。
たとえば三つ星が８軒選ばれておりましたけど、
その中で私が三つ星に値すると思うのは
３軒くらいしかありません。

ですからパリのレストランをよく知っている人が
パリのミシュランを見たら
同じような気持ちになるんじゃないかと思います。
皆さんもきっと同じような目で
日本のミシュランをご覧になるんじゃないでしょうか。