第2859回
■ナーニャさんからのＱ（質問）：日本で邱家の味

邱老師、こんにちは。

20年も前のことになりますが、
代官山あたりで邱先生の娘さんが経営されていた
中華風レストランに入ったことがあります。
レストランというより、
当時はやりのトレンディ・バーのようなお店で、
洗練された味と宇宙空間にいるような不思議な音楽が
記憶に残っております。
邱家の味を引き継ぐ料理は、
日本ではもう味わえないのでしょうか。
『食は広州に在り』に出てくるゲンゴロウも食べてみたいものです。

■ＱさんからのＡ（答え）

私の家はコックさんもいたし、
私も家内も食べることには熱心ですから、
お客をするために随分色んな工夫をしてまいりました。

でも年をとると食欲にも変化が現われるし、
同じコックのつくったものを食べ続けることができなくなって、
やめてもらいました。
今は私の家の昔と同じ料理は
北京の三全公寓の陶朱公館の中で味わえます。
東京にないのは残念ですけど、
一ぺん北京に足を運んで見てはいかがです？
私は知らなかったんですけど、中国でもインターネットで
レストラン評価をしているところがあって、
北京の陶朱公館は５つ星になっております。
その割には値段も安いですから
一ぺん顔を出していただいたらいかがでしょうか。