第244回
「食事」と肺ガン、結腸ガン、子宮内膜ガン、腎臓ガン、食道ガン

前回、掲載したＷＨＯ（世界保健機関）の最新データ
「ガンと食事の因果関係」の表を、
もう１度、見直して見てください。
ガン、心臓疾患、脳疾患、糖尿病、
肥満、骨粗しょう症歯科疾患といった
慢性疾患の蔓延は、
いまや先進国、発展途上国を問わず、
経済発展に伴う深刻な命の問題だと警告し、
その解決策として「食生活」の改善に注目したわけですから、
誰もが見逃せない最新資料といえましょう。

だからといって、鬼の首でもとったかのように、
「ガンは食べて治せ」と強弁はしませんが、
人類の将来を見据えた視点からも、
「ガンと食事」の因果関係が明かにされつつあるのですから、
家族の幸福、子供たちの将来のためにも
まずあなたのキッチンから
ライフスタイルを改めるべきだと思います。

さて、この報告書では「食生活改善」のほかに
「運動」の重要性を強調していますので、
さわりの部分を引用しておきましょう。

「先進国では、食事がガンの要因の３０％と見られ、
　タバコにつぐ第２位に上げられる。
　発展途上国では２０％。
　肥満と運動不足が、最近増えている
　肺ガン、結腸ガン、
　子宮内膜ガン、腎臓ガン、食道ガンの
　１／５〜１／３の要因として数えられている」

では「ガンと食事」の因果関係についてはどうでしょうか？
「はっきりとした相関は定かではないが」
と慎重に前置きしながらも、
ガンのリスクを高める食生活の要因は、
「過体重、肥満、アルコール癖、アフラトキシン（カビ毒）、
　塩、塩漬けの魚」
「保存用の肉、塩漬け食品、塩、非常に熱い飲料と料理」
だと警告しています。
そして、
「おそらく確実なガン予防となるものが、
　“野菜と果物”である」としているわけです。
もはや、このコラムで何度もレポートした
「食の堕落」「食卓汚染」が現代人の心身と命を蝕み、
菜食といったスローへルスなライフスタイルに
立ちかえるべきだという提唱は、
別にマニアックな菜食主義者のこだわりではありません。
慢性疾患の原因は
“世界的な経済成長がもたらした食生活の弊害”だと
こうした世界的な報告書も示唆する時代になっているわけです。