揚げ豆腐

この揚げ豆腐はアツアツがおいしいのです。
冷めるとまずいので、冷めて残ってしまったら、
椎茸や青菜と一緒にコトコト煮ると、おいしくいただけます。
煮上がったら、煮汁に片栗粉を入れてとろみをつけます。

揚げ豆腐といえば、上海名物に臭豆腐というのがありました。
これは、くさやのように
魚の臓物を発酵させたものにつけた豆腐を揚げたもので、
その臭いから臭豆腐というのです。
臭いのですが、馴れるとあれもおいしいものでした。