第247回
正食料理　基礎の基礎

正食クッキングスクール校長・岡田昭子さんの
新刊「正食料理　基礎の基礎」（648円　正食出版･刊）
が送られてきました。
いま爆発的人気のマクロビオティック
（正食）料理に挑戦したいという
女性のために、カラー写真入りで懇切丁寧に
分かりやすく書かれた本です。

岡田昭子校長といえば、30年にわたって、
正食協会・大阪本校のみならず、
全国各地の教室で指導に当たっている方ですが、
「マクロビオティック料理事始め―「これだけ...」
「正食料理法入門」「正食野菜料理百科」「おやつレッスン」
といった本をたくさん出しておられます。

こんどの本は、50ページの
小冊子形式の本ですからコンパクトです。
なんといっても、キッチンの傍らに置いて、
玄米ご飯の炊き方から、
料理道具、下ごしらえから、
基本的な料理の作り方までを、
手軽に学べるのが便利です。

たとえば≪玄米ご飯の炊き方≫は
≪ちゃんとごはん≫という章で
料理がはじめての人にも分かるように、
写真と図解入りで、基礎の基礎から
細かく解説されています。

●箸の取り方、持ち方
「箸は料理を口に運ぶときに使うもの。
正食ではよく噛むことを心がけていますが、
噛んでいる間は、必ず箸置きを使うようにしましょう。
箸置きには、箸の先の５分の１ほどのところを乗せます」

●お米の洗い方
「新米は２回ほど水をかえて、
やさしく拝み洗いします」

●お米の保存
「虫のわかないよう、１ｋｇにつき
１〜２個のにんにくや唐辛子を入れて
冷暗所に置きます。

そして、≪玄米ご飯の炊き方≫は、
圧力鍋を使う場合と、土鍋を使う場合に分けて、
書かれています。
まさに、この本のサブタイトルの通り、
「マクロビオティック　はじめの第一歩」の座右の書です。
お問合せ先は正食協会（※1）です。


※1 http://www.macrobiotic.gr.jp/