第238回
わが家のおいしい玄米菜食メニュー（１）

玄米菜食はおいしく楽しむべきだというわけで、
きんぴらゴボウとひじき蓮根だけでは飽きますので、
わが家自慢の特製レシピを何点か
紹介しておきましょう。

妻は「玄米がおいしい」といった料理ムックを片手に、
自分なりに工夫をしていますから、
味はもちろんのこと、見た目も香りも楽しめます。
決して玄米菜食はニワトリのエサやウサギのエサ
と軽蔑してはいけません。

● ひじき玄米ご飯
・ 材料（２人分）
　玄米ご飯・茶碗４杯、
　乾燥ひじき・大さじ４杯、
　人参、たまねぎ、ブロッコリー、煎りゴマ、
　自然塩、ごま油、醤油、こしょうを各々少々。

・ 作り方
１・ひじきを水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。
２・野菜はみじん切りにしてごま油で炒める。
　　野菜の甘味を出すために自然塩を一つまみ。
３・野菜がしんなりしたら、ひじきを加えて炒める。
４・温かい玄米ご飯に混ぜる。煎りごま、塩、コショウ、
　　醤油で味を整える。

ひじきにカルシウムやミネラルがたっぷりはいっていますので、
栄養バランスは満点です。

● 小豆カボチャ煮
・ 材料
　小豆１カップ、カボチャ、３００ｇ自然塩　少々

・ 作り方
１・小豆を洗って３倍の水を加えて火にかける
２・煮汁がでなくなったら１カップずつ３回ほど水をさす
３・カボチャは放射状に切って種を取り、２センチ角に切る。
４・小豆煮が柔らかくなったらカボチャを加えて塩を入れて煮る。

小豆カボチャは腎臓病、糖尿病によいメニューです。

● ふろふき大根
・ 材料（２人分）
　大根１０センチ、グルテンミート２０ｇ、みりん、
　大さじ１、ショウガ汁少々、ゆずの皮少々、麦味噌

・ 作り方
１・大根を長さ５センチに切り、面取りをして
　　裏側の十字に包丁目をいれて圧料鍋に。
２・水１カップを加えて火にかけて沸騰したら５分弱火。
３・グルテンミートをほぐし、ショウガ汁、麦味噌、みりんを混ぜ、
　　練りながら一煮する
４・大根を取りだし、縦よこに切る。
５・器に盛って、中央に柚子の皮をおき、３をかける。
＊注・グルテンミートは小麦蛋白の塊で肉の代用として使えます。

どうです？　懐石料理風で楽しいと思いませんか？