第239回
わが家のおいしい玄米菜食メニュー（２）

少し食卓にボリューム感がほしいときは、
西洋料理風のメニューも楽しいものです。

● トマト味のミネストローネ
・ 材料（２人分）
　タマネギ１個、 キャベツ１／４、カボチャ１／４、
　人参１／２、ブロッコリー１／４、グルテンミート１００ｇ
　トマトケチャップ大さじ１／２、味噌大さじ１／２、
　自然塩、醤油それぞれ小匙１杯。

・ 作り方
１・野菜は１センチ角にさいの目に切る。
２・タマネギ、キャベツ、カボチャ、人参、
　　ブロッコリーの順に重ねていれ、
　　塩をかけ、水１カップで火にかける。
３・野菜に火が通ったら水を１リットル加える。
４・沸騰したら野菜が柔らかくなるまで煮込み、
　　トマトケチャップと味噌を入れてさらに煮込む。
　　歳後に醤油を少々いれて味を整える。

この中に、ほじ貝柱を水に漬けて柔らかくしたものを
ほぐして入れると風味もボリューム感も増します。
「トマト味のミネストローネ」なら、
レストランの美味しさに負けません。
化学調味料など使わない野菜を煮出したスープは、
食べる人の血をきれいにすることは間違いありません。

● 車麩（くるまふ）のソテー
・ 材料
　車麩５枚、ショウガ汁少々、醤油大さじ１、
　地粉適宜、ごま塩とみりん少々

・ 作り方
１・車麩を水につけてもどし、水を切って一口大に切る
２・ボールに１を入れ、ショウガ汁、醤油をからませる。
　　みりんも入れる。
３・フライパンにごま油をあたためる
　　２に地粉をつけてしっかり焼き上げ、
　　ちょっと焦げ目をつけると美味しく出来上がる。

これにレタスなどを添えて皿に盛れば、
豪華なソテー料理となります。
フォークとナイフを使いながら、
ちょっとしたレストランの気分も味わえます。