豚肉と椎茸の蒸しもの

たたいた豚肉と
みじん切りの千し椎茸を混ぜて
味をつけ、蒸した料理です。
ひき肉を用いてもかまいませんが、
その場合は荒めにひいたものにし、
量を350グラムにして肩脂はやめます。

椎茸は
おいしい味を出すために入れるので、
するめや貝柱、千しえびなど、
やはり味が出るもので
代用することができます。

形よく蒸し上げるためには、
皿に盛るときに、
中心を少し小高く盛るようにするとよいてしょう。
熱いうちにいただかないと、おいしくなくなってしまいます。
一度さめたものを蒸しなおしたりすると、
どうしても堅くなってしまいますから、
いただく頃合いを見計らって、
上手に蒸し上げるようにしてください。
中から出たおつゆを
ご飯にかけていただくのも、おいしいものです。