以前書きましたが、
自分の店、もしくは会社の魅力に懐疑的になることがあります。
それは突き詰めると独自性の欠如なんだと思います。

人に真似されて腹を立てたと言いました。
でも真似をされるのは世の常です。
真似されるのはあたりまえなのです。
真似できるというところがなんら差別化できていない証拠です。

先日うちの董事長に言われました。
「レストランでもカフェでも
他にはない５つぐらいの特徴がなくてはいけない、
それはなんですか？」

まあ、特徴は３つぐらいでいいと思うのですが、
その時は少し言葉につまりましたが、今はこう考えています。
焼肉屋を例にあげれば

・肉がうまい。
　⇒肉質だけで勝負する焼肉屋はしんどいし長持ちしない。
　いずれはコスト競争疲れをするだけですから。
　だから私は、うちのおばあちゃん開発のタレで勝負します。

・キムチ、石焼ピビンバといった看板料理がどこよりもうまい
　⇒これもおかあちゃん譲りの味で勝負をします。

・無煙ロースター
　⇒中国の多くの店が無煙をうたっていますが、
　いやこれがほんとにいい加減な設備なんですね。
　うちはまじめにやります。

・ビールが比べ物にならないぐらいうまい
　⇒自社ビール工場をもってる焼肉屋、ほかにあるだろうか？

・コーヒーとスイーツが比べ物にならないくらいうまい
　⇒同じく、自社コーヒー農園のある焼肉屋があれば・・・。
　あと、自社（関連で）ケーキとかアイスクリーム、ジェラート、
　プリン、シュークリーム等々を作ってるところが・・・。

要は、真似したくても真似できない要素を複数持つことで
独自性を確立する方向です。

いま、うちの看板をうまく利用して
適当に真似している四川エリアの焼肉屋の皆さん。
フフフしばしお待ちください。
完全に置いてきぼりにしてさしあげますので・・・（笑）