第166回
「食は薬に勝る」

わが家のマクロビオティック玄米菜食の基本メニューに続いて、
凝ったメニューについても
発売中の拙著近刊「ガンに打ち勝つ希望の法則50」の
「希望の法則26」から紹介しましょう。

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以下は、岩手･一関の食生活アドバイザー・
鈴木美感子さん（自然食通販店マグノリアを経営）に伺った
「体にやさしいメニュー」です。
きっと、食卓が楽しくなります。
食事は修行ではありません。
楽しくなくては意味がありません。

◆車麩（くるまふ）のソテー（４人分）
<材料>車麩３枚、小麦粉カップ１、
醤油大匙３、生姜小１かけ、ごま油少々、みりん大匙１

<作り方>
１．車麩を水で戻し、戻ったら水を絞っておく。
２．戻した車麩に、醤油、生姜汁、（みりん）をかけてよく揉み、
　　下味をつけ、小麦粉をまぶす。
３．熱したフライパンに油をひき、しっかりと焼き付ける。

◆ひえのハンバーグ
<材料>ひえ半カップ、タマネギ小１個、セイタン大匙１〜２、
塩少々、なたね油適宜、　コーン適宜

<作り方>
１．ひえは目の細かいザルでよく洗い、
　　水を切っておく。タマネギはみじん切りにしてよく炒める。
　　セイタン（小麦粉の）は水にさらし、
　　醤油抜きをし、粗みじん切りにする。
２．ひえは水カップ１で湯炊きにする。
３．炊いたひえ、玉葱、セイタン、塩少々をよくこね、
　　小判型にまとめる。（適宜コーンや野菜を入れて良い）
４．熱したフライパンに油をひき、焼き色がつくように焼く。

◆玄米シチュー（４人分）
<材料>タマネギ２個、人参半分、レンコン小１個、
シメジ３分の１パック、椎茸(だしをとった後）２枚、
コーン半カップ、出し汁６カップ、
玄米全粒粉（リブレフラワー・ホワイト）１カップ、
菜種油大匙３、塩大匙１、月桂樹・パセリ（適宜）

<作り方>
１．タマネギ、椎茸はみじん切り。シメジは粗みじん切り。
　　レンコン、人参は５mm〜１cmの角切りにする。
２．鍋に油を熱し、タマネギをよく炒める。
　　塩少々をふると甘味が増す。
３．シメジ、椎茸、レンコン、人参、を入れて炒める。
４．出し汁半分量を鍋に注ぎ入れ、
　　月桂樹とコーンを入れてよく煮込む。
５．残った出し汁で玄米粉をよく溶かし、鍋に注ぎ入れる。
６．こげやすいので、ヘラで底を混ぜながらとろみがつくまで煮込む。
７．塩で味を整える。
８．盛り付けの時に適宜パセリを散らしたりする。

とにかく元気に長生き！　
延命を図ろうと思ったら外食太りや
添加物汚染を予防するためにも、面倒がらずに、
夫婦で調理の基礎を覚えておくことが大切だと思います。

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病気治しに限らず、美容痩身にしても、
デトックス（毒出し）にしても、
マクロビオティック玄米菜食法が、
これほど、日本の若い女性に
支持されてきたとは素晴らしいことです。
12年前に僕がこの食養生法を始めた頃は、
まるでいかがわしい宗教療法と
勘違いする人もいたわけですから、
まさに隔世の感があります。

ともあれ、この過食飽食と長寿難病が複層する時代には、
元気で長生き、元気で爽やか――、
「いのちを守る」「いのちを掴む」基本原則は、
「食は薬に勝る」という、日々継続型の食改善発想です。