第231回
これが岩手の「日高美弁当」だ

わが子の難病を
「食の改善」によって克服した岩手・の鈴木美感子さんは、
とうとう、地元の有機農家の方たちと連携して、
地元発信の産直通販店＝「マグノリア」（※）　を作った――、
そして、地元発信のオリジナル健康料理
「日高美（ひだかみ）弁当」も考案した――という話の続きです。
（「むすび」誌８月号、巻頭・特別対談より）

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関根　そして「日高美弁当」（レシピ＆写真は別掲）も普及させた。
三陸海岸にある大船渡のホテルやシェフと連携して
特別メニューを売り出したことがありましたが、
ここに掲載した写真の弁当がそれですか？

鈴木　いいえ、このレシピと写真は
私がオリジナルで造ったものです。
さすがホテルの人は、マクロビオティックのシェフを呼んで来て、
作ってる見たいですね。

おうちでも気軽に食べれるこれならできるという形で、
一般的な食事だけではなくて、
このほうが体にちょっといいかもしれないとか、
子供を育てていくうえで、もっとしっかり子どもを“見つめて”、
これだと違うかもしれないという目線を
若いお母さんに持ってもらいたい。

もうできあがってる大人の体はどうにでもなるし、
今からマクロビオティックにしましょうとか、
少し気をつけましょうとか、
でも子どもは、ほんとに小さいときが大事ですよね。
うちの子供が体を作るときにきちっとできたのは、
アレルギーがあったおかげできっちりできたんですけど。
今そのかぜをひいても治り方が違うというか、逞しいというか。
そういう意味では、
やっぱり若いお母さん方になにか気づいてほしいていうのかな。

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≪日高美料理≫
料理のポイントは以下の５項目。

１、できるだけ身土不二で
２、陰陽調和
３、できるだけノンケミカルで
４、人間に必要な食材の割合で
５、日高見で採れた雑穀や
　　新鮮な野菜・山菜・魚介類（三陸）を使う

からだに優しくて美味しい、自然な味です。

（日高美弁当のレシピ）
　古代米　稗のコロッケ　さつま芋のコロッケ
　ポテトサラダ　麩（ふ）のソテー　大豆からあげの酢豚風　
　ごぼうの丸煮　青葉のおひたし　きゅうりの古漬
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むすび誌・８月号掲載の巻頭大特集
鈴木美感子さんとの対談
「みつめる〜台所から見直す食の原点」
の一挙紹介を続けてきましたが、この回でやっと半分です。

病気治療・健康維持といいますが、
だからといって、難しい最新医学理論や、
最新薬にたよるのではなく、
日頃からの「食改善」の心得がいかに大切か？
この対談を読んだ方は、そう感じたことと思います。

あまり長くなると、読者のみなさんも飽きるでしょうから、
後半は、一息おいて、また、改めて紹介しましょう。


※「マグノリア」
http://www8.ocn.ne.jp/~bienaere/