第90回
煮干しらーめん 七代目 玉五郎 北新地店

これまでも大阪・北新地が
カジュアル化してきたことは記してきた。
なかでもラーメン店の進出は目覚しいものがある。
以前は京都の有名チェーン店が数軒出店していたが、
最近は若手や大阪の人気店などが増えているのも特徴だといえる。

「煮干しラーメン 玉五郎」もその一軒だ。
なんとここは「七代目」を名乗る。

北新地本通に面するカウンターだけの店だ。
事務所のスタッフと一緒に訪れた。


スタッフは煮干しラーメン味玉子入りを頼んだ。

スープだけ少し頂きました。
思っていたよりは濃厚なスープであったが、
飲み口はすっきりしていた。バランスの良さを感じる。
煮干系が好きな人はトッピングで
煮干の粉をプラスすれば濃さが出てくる。このあたりの塩梅が、
多くの人たちに支持されるポイントかもしれない。
やはりスープの力は大きい。

僕はこのところ、つけ麺を頼むことが多い。
ここでもつけ麺にした。

まず麺にコショウを少し振り食べる。
小麦の風味をしっかり味わう。噛むと粉の味が良く分かる。
太さからくる噛み心地もいい。
次につけ汁を少し飲む。魚介系の香りと
味がストレートに伝わってくる。
どろりというより濃厚といったほうがピタリとくる。
飲める濃度だ。そこに麺をつける。
つけ汁と絡み合って、甘みがぐっと押し寄せる。
粉の甘みが強調されるのか、汁の旨みが強くなるのか。
どうやら相乗効果なのであろう。
味玉子も汁に付けると味わいに深みが生まれる。

じつはつけ麺というメニューは、汁の付け方から
そのバリエーションなど楽しみは自由自在というのが嬉しいのだ。
次回は別メニューにチャレンジしたとい思っている。
北新地のど真ん中、
一等地に誕生したことも一つのニュースである。

【本日の店舗】
「煮干しらーめん 七代目 玉五郎 北新地店」
　大阪市北区曾根崎新地1-5-1
　06-6344-7018