第236回
北京の隠れ家バー：BED TAPAS & BAR

北京には星の数ほど飲食店がありますが、
先進国から来た人々にとって、
「中国的な雰囲気を楽しみつつリラックスできる」
場所は意外にも少ないのです。

そんな北京の飲食市場において、
混沌とした胡同の中にある四合院を改造した
BED TAPAS & BARは稀有な存在です。

マレーシア人オーナーのChoさんは、
北京で暮らして５年になります。

「ぼくが北京に来た当初は、外国人が中国を感じつつ
リラックスできるバーが無かったんだよ」

マレーシアで飲食店を経営し、
アメリカでMBAを取得しているChoさんの目には、
中国の飲食市場は発展途上の魅力的なマーケットに映りました。

現在、ChoさんはBEDの近くに
Cafe Sambalという小さめの飲食店を持っています。

2006年の８月には新たなカフェを出展し、
10月ごろにはさらにレストランをオープンするそうです。

「４店舗も同時にマネジメントできるの？」
との質問には、
「それがいまの悩みの種なんだよ。
　シンガポール人かマレーシア人の
有能なマネジャーを連れてこようかとも考えているんだ」
　とのこと。

サービス慣れした外国人にとって、
中国流の下手なサービスでお客に接してしまえば、
一気にお客は寄り付かなくなってしまうことでしょう。

BEDやCafe Sambalが心地よい空間であるのは、
大声で話したり奇声をあげる中国人のお客が少なく、
Choさんが常にお店を往復してスタッフを教育し、
オーナー自らお客と顔を合わせ
よい関係性を維持しているからに他なりません。

既存の２店舗は主に外国人をターゲットにしたお店です。
しかし、秋以降にオープンする４店目のお店は、
外国人と中国人の客の比率を
６：４程度にしようと目論んでいます。

飲食店などのサービス業が完璧に務まるのであれば、
他のビジネスでも、ある程度の成功が収められる能力
があるといえるでしょう。

Choさんの今後のお店の展開の仕方にも、
中国ビジネスに関心のある人々は目が離せません。

BED TAPAS & BAR
北京市 東城区 旧鼓楼大街
張旺胡同17号
TEL：8400-1554