第349回
しなやかな玄米菜食・夏のレシピ（３）デザート編

● 玄米シチュー（乳製品を使わなくても出来る美味しいシチュー）
● 車麩のソテー（肉のステーキ顔負けの穀物で出来るソテー）
● ひえのハンバーグ（穀物のひえで出来るハンバーグ）
マクロビオティック料理研究家・鈴木博子さんおすすめの
夏の玄米菜食レシピに挑戦してみたでしょうか？

挑戦した人はメールで感想文や顛末記を寄せてください。
あて先はsekine@9393.co.jp
「夏のレシピ感想文・係」です。
面白い意見や感想はこのコラムで改めて掲載しますが、
採用分には僕の新刊本を一冊送りますので、
氏名、年齢そして住所も書いて送ってください。

さて美味しい料理のあとはデザートが食べたくなりますが、
７月の懇親会で好評だったのが、
ひえのババロアでした。
このレシピを書いてくれたのは、
鈴木博子さんの後輩で、当日、料理作りに参加した
やはりスローヘルス研究会のメンバーで、
ユーフォリアＱ２というビワの葉温灸器の販売普及員である、
小出真弓さんです。

●ひえのババロア
<材料>
ヒエ粉　１Ｃ
りんごジュース４〜５倍（適宜、豆乳やワインなど入れても良い）
自然塩　少々

<作り方>
１．鍋にヒエ粉とジュース（甘い時は水で割る）を入れ
　　よく溶き混ぜ塩を加えて火にかけ木ベラでかき混ぜる

２．とろみがついてきたら、更にほってりするまでよく練り
　　（食べてざらつきがなくなるまで）、
　　水で塗らした型に入れ固める

<小出真弓さんのアドバイス>
あわ粉でもいいですが、ヒエ粉の方がつるんと仕上がります。
また、ヒエ粉は炒ってから使います。
りんごジュースは果汁１００％の方がまろやかになります。
以上が基本のレシピです。
自分なりに水分を工夫してみるとおもしろいと思います。

リンゴの酸味が利いていて夏向きの口当たりのよいデザートです。
リンゴはマクロビオティックの分類では
オレンジやグレープフルーツより陽性で、
体を冷やさないので体調を整えるには最適です。
ちなみに
鈴木博子さんは「マグノリア」という自然食品通販のお店を開き、
小出真弓さんは「ユーフォリアＱ２」というビワの葉温灸器の
通販を手がけていますので、
質問や問い合わせがあれば
以下のホームページ「マクロショップ」にどうぞ。
http://www.iweekly.co.jp/macro_store_home.html