第41回
鮨屋も見た目が９割　（その２）

通称ドクロ本（このコラムの末尾参照）でも
「鮨すず木」を紹介したが、もう１度整理してみたい。
初回と２回目に、もちろん何種類かのつまみのあとで
にぎりをそれぞれ９カンずついただいたのだが、
それをゴルフの１ラウンドに見立て、
アウト９Ｈ、イン９Ｈの計18Ｈで再現してみる。

鮨種のあとの記号は
バーディー○　パー−　ボギー△　ダボ▲

アウト
（１）真子がれい・・○　（２）小肌・・○　（３）白いか・・−
（４）赤貝・・○　(５)かつお・・○　（６）穴子ー・・−
（７）赤身づけ・・−　（８）海胆・・−　（９）玉子・・○
　　　　　　　　　　　　　　　　５アンダー
イン
（10）すみいか・・○ （11）こち・・− （12）真子がれい・・−
（13）北寄貝・・−　（14）赤貝・・−（15）大とり貝・・▲
（16）赤身づけ・・−（17）穴子・・○（18）玉子・・○
　　　　　　　　　　　　　　　　１アンダー

　　　　　　　　　　　　　　　計６アンダー

インの15番の大とり貝は
箱入り海胆の下に隠れているのを
お願いしたところ、すでに予約済みとのこと。
結局、食べてはいないが、悔しいからＯＢ扱い
ダブルボギーとした。

２晩で計18Ｈを回り、６アンダーは立派だ。
出し巻きタイプに、渦巻き状の黒い焼き色を付けた
玉子の活躍が目立つ。
ちなみに気になるグリーン・フィーはともに9000円。

１年以上を経て３回目。
以前は春と夏だったが、今回は真冬。
秀逸なつまみを何品か紹介すると
黒胡椒で食べる中とろの芽ねぎ添え、
鱈白子醤油つけ焼き、さより皮あぶり焼き、
真鯛かぶと焼きびたし、大とろ醤油つけ焼き。
ムダ口をたたかぬ親方は黙々と酒肴作りにいそしむ。

さて今回もハーフ・ラウンドをこなすぞ。
　(１)小肌・・○ (２)あわび・・− (３)赤貝・・−
　(４)赤身づけ・・○ (５)海胆・・○ (６)穴子・・−
　(７)〆さば・・−　
　(８)鉄火巻き３種（赤身・中とろ・大とろ）・・−　
　(９)玉子・・○
　　　　　　　　　　　　　　　　４アンダー

まずボギーをたたくことがない。
もっとも一流の鮨屋では１つのボギーも命取りだろう。
鉄火巻きはバーディーパットが惜しくもカップに蹴られた。
この夜はちょいと食べ過ぎか、12000円のグリーンフィー。