第733回
蝦蛄と穴子と蛤と（その２）

４人揃ってニコニコ顔で
浅草は馬道の「弁天山美家古寿司」にいる。
残念ながらつけ台には座れなかったが
４人でつけ台だと一つの会話ではなく、
二つの対話になりがちだから
むしろテーブルのほうがよかったかもしれない。
物事はよい方向によい方向にと
考えることが肝要なのである。

テーブルでは各自お好みというわけにもいかない。
もちろん何を何カンという頼み方もできるが、
それはせめて追加分に限ったほうが
親方だってシゴトがしやすいはずだ。
まずはおつまみを数品、
おまかせでお願いして品書きに見入った。
ちょうどよい機会だから
その全貌をつまびらかにしてみる。

＝御品書き＝

われら４人が選んだのは握り10カンの浅茅である。

ゲソのあとは、そのやりいかの糸造りだ。
これがおっそろしく柔らかい。
秋口に出回るすみいかの赤ちゃん、
いわゆる新いか並みの柔らかさなのである。
そして平貝の磯辺巻きと続く。
他店ではポピュラーなこの磯辺巻き、
「美家古」では初めてお目にかかった。

ここで菊正宗の樽酒と金冠大関の燗で迷った挙句、
金冠大関をチョイスする。
この店は昔からずっと大関を提供している。
30年前の初訪問時はつけ台の端っこに
大きな大関の菰樽（こもだる）が
鎮座ましましていたものである。

お次のぬたには分葱と若布のほかに
まぐろの赤身と赤貝のヒモが忍ばせてあった。

赤身の下には赤貝ヒモが photo by J.C.Okazawa

これは一鉢で二度も三度も美味しい。
大関にもピタリと寄り添った。

　　　　　　　　　　＝つづく＝