第1196回
神保町でフレンチナイト（その１）

昨日のコラムにおいて
アジアカップのＭＶＰに長谷部誠を選んだら
Ｑさん編集部のＮ雲サンからまた着信があった。
なかなか鋭い見方につき、紹介したい。

オカザワさんからのお返事で「長谷部」と来た時は
いまいちピンと来ませんでしたが、
コラムを拝見して十分納得がいきました。

遠藤がいなければ本田が活きず、
本田がいなければ長友が活きず、
長友がいなければ岡崎が活きず、
しかし長谷部がいなければチームが活きず
というところでしょうか。

微妙な審判の判定にも
時折笑顔を見せて悪印象を持たれぬ様に交渉（？）し、
怒り狂う他のメンバーとは一線を画していましたね。

まさに頼れるキャプテンでした。

けだし慧眼というべし。
サッカーを理解している人とのやり取りは楽しいものだ。
てなこって、長かったサッカー・ネタは
一応、これにて打ち止めとします。

ハナシはいきなりフランスに飛ぶ。
シャンパーニュ地方の都市、ランスの「Les Crayeres」で
スーシェフを務めるＨ大クンが里帰りして来た。
神保町「やまじょう」は数少ないJ.C.の行きつけ店。
女将・Ｍ子サンの一人娘・Ｍ由子の彼氏がＨ大で
現在、若い２人はパリに在住している。

Ｈ大にとっては２年ぶりの帰国だが
前回同様、「やまじょう」にて彼の料理を味わい夕べが
１月のとある、金・土・日・月の４夜に渡って開催された。
キャパが８〜９名のコンパクトな店なので
Ｈ大を知る顧客たちが分散して集ったわけだ。

J.C.が赴いたのは日曜の夜。
当夜のメニューはかくの如くであった。

アミューズ（帆立小柱のマリネ＆スープ・ド・ポワソン）
真いか＆ずわい蟹の冷製・にぎり鮨仕立て
真さばの白ワインマリネ・〆さば風
卵黄を添えた赤貝のタルタル・ユッケ風
勝浦産金目鯛のフライパン焼き
山形産金華豚のゆっくりロースト
パン＆２種のバター（黒トリュフ・海藻）
丹波黒豆入りフルーツのパナシェ

アミューズ・ブーシュ（口慰み）は通常、
一口で終わってしまうが
そこそこの量があり、半分食べ終えたところで
熱いスープ・ド・ポワソン（魚介出汁のスープ）が
上から注がれた。
奇抜なアイデアながら成功しているとも思えなかった。
まあ、若いうちはいろいろ試すことが勉強ですからね。

一転して真いかとずわい蟹の冷製はアイデアの勝利。
ちょっと見はいかのにぎりといった眺めで
酢めしの代わりに蟹のほぐし身が使われているのだった。

　　　　　　　　　　　　　＝つづく＝